WebTech Rodos: Ανεξάρτητα από την ανοχή μας στα μπαχαρικά όλοι έχουμε υποστεί τις συνέπειες της κατανάλωσης ενός φαγητού υπερβολικά καυτερού. Μια νέα μελέτη αποκαλύπτει τον τρόπο με οποίο θα μπορούμε να γευόμαστε το τσίλι χωρίς να προκαλείται… πυρκαγιά στο στόμα, τον λαιμό και το στομάχι μας.Ερευνητική ομάδα με δημοσίευση της στην επιθεώρηση «Journal of Agricultural and Food Chemistry » αναφέρει ότι εντόπισε τρεις ενώσεις που μειώνουν το επίπεδο καυστικότητας της πιπεριάς τσίλι και θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για την ανάπτυξη ενός οικιακού συστατικού «αντι-μπαχαρικών».«Η ανακάλυψη φυσικών ενώσεων που μειώνουν την πικάντικη επίγευση παρουσιάζει υποσχόμενες ευκαιρίες τόσο για τη βιομηχανία τροφίμων όσο και για τη φαρμακευτική βιομηχανία» λέει ο Ντέβιν Πίτερσον, του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Πολιτειακού Πανεπιστημίου του Οχάιο, εκ των επικεφαλής της μελέτης.Μερικές πιπεριές τσίλι δεν είναι τόσο πικάντικες όσο θα περίμενε κανείς από τη βαθμολογία τους στη κλίμακα καυστικότητας Scoville, υποδηλώνοντας ότι κάτι άλλο στην πιπεριά επηρεάζει αυτή την πικάντικη αίσθηση. Οι ερευνητές εξέτασαν δείγματα δέκα ειδών πιπεριών τσίλι οι οποίες είχαν αποκτήσει μορφή σκόνης και κάθε μια σκόνη την οποία τοποθέτησαν οι ερευνητές σε ντοματοχυμό. Στη συνέχεια γευσιγνώστες δοκίμασαν τους ντοματοχυμούς.Παρά την ίδια ποσότητα καψαϊκινοειδών (οι ουσίες που προσδίδουν καυστικότητα στις πιπεριές) σε κάθε δείγμα γευσιγνωσίας οι αντιληπτές εντάσεις θερμότητας των 10 πιπεριών κυμαίνονταν σημαντικά. Στη συνέχεια οι ερευνητές ανέλυσαν τη χημική σύνθεση των τσίλι και εντόπισαν πέντε ενώσεις που θα μπορούσαν να επηρεάσουν το πόσο πικάντικη μπορεί να γίνει μια πιπεριά. Εντοπίστηκαν τρεις ενώσεις οι οποίες μείωσαν την ένταση καυστικότητας των πιπεριών υποδηλώνοντας ότι θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία ενός συστατικού «αντι-μπαχαρικών».«Αυτές οι εξελίξεις θα μπορούσαν να επιτρέψουν την προσαρμογή των επιθυμητών προφίλ γεύσης ή να οδηγήσουν στη δημιουργία ενός οικιακού συστατικού που έχει σχεδιαστεί για να μειώνει την υπερβολική θερμότητα στα φαγητά – το αντι-μπαχαρικό. Επιπλέον, διαθέτουν σημαντικές ιατρικές δυνατότητες στο σχεδιασμό (μη οπιοειδών) αναλγητικών παραγόντων για τη διαχείριση του πόνου. Αυτές οι εξελίξεις θα μπορούσαν να επιτρέψουν την προσαρμογή των επιθυμητών προφίλ γεύσης ή να οδηγήσουν στη δημιουργία ενός οικιακού συστατικού που έχει σχεδιαστεί για να μειώνει την υπερβολική θερμότητα στα πιάτα – το αντι-μπαχαρικό» λέει ο Πίτερσον.Naftemporiki.grNaftemporiki.gr
πηγή: naftemporiki.gr
Latest..
Ανακοινώθηκε νέος τίτλος με πρωταγωνιστή τον Peter Pan
WebTech Rodos: Η Second Star Games ανακοίνωσε την ανάπτυξη ενός καινούργιου τίτλου Peter Pan, παράλληλα επιβεβαιώνοντας πως έχει στην κατοχή της τα δικαιώματα του franchise για την παραγωγή videogames.Ένας εκ των ιδρυτών της Second Star Games είναι ο Tom Stone, πρώην Managing Director της TT … [Read More...]
Οι κονσόλες Xbox γέμισαν διαφημίσεις για το Xbox Game Pass Ultimate
WebTech Rodos: Μετά την αύξηση της τιμής του Xbox Game Pass Ultimate, αρκετοί παίκτες αποφάσισαν να ακυρώσουν την συνδρομή τους στην υπηρεσία της Microsoft, ωστόσο ο αμερικάνικος κολοσσός δεν τα παρατάει χωρίς να δώσει μάχη.Όπως αναφέρει ο Tom Warren, οι παίκτες αν ανοίξουν τη κονσόλα Xbox … [Read More...]
Οι γλώσσες που πεθαίνουν δεν θα σωθούν από την Τεχνητή Νοημοσύνη
WebTech Rodos: Ο ΟΗΕ εκτιμά ότι περίπου το 40% των γλωσσών που μιλιούνται παγκοσμίως κινδυνεύουν με εξαφάνιση. Μπορεί η τεχνητή νοημοσύνη να επιβραδύνει αυτή την τάση; Όσο κι αν αρέσει στους παγκόσμιους κολοσσούς της τεχνολογίας να το πιστεύουν, η πραγματικότητα είναι πιο … [Read More...]
Η χημεία ανάμεσα στο cast αναδεικνύεται στο νέο video του Anaconda
WebTech Rodos: Η Sony Pictures κυκλοφόρησε ένα νέο video για την ταινία Anaconda, το κωμικό reboot όπου πρωταγωνιστούν ο Jack Black και ο Paul Rudd. Το φιλμ είναι προγραμματισμένο να κάνει πρεμιέρα στις κινηματογραφικές αίθουσες στις 25 Δεκεμβρίου 2025. Τα πλάνα που θα έχετε την ευκαιρία να … [Read More...]
Κυκλοφόρησε “overview trailer” για το Pokemon Legends: Z-A
WebTech Rodos: Η The Pokemon Company και η Nintendo σε συνεργασία με την Game Freak δημοσίευσαν trailer διάρκειας έξι λεπτών για το Pokemon Legends: Z-A. Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα στο Chikorita, το Tepig ή το Totodile ως το πρώτο σας Pokemon που θα σας συντροφεύει στην πόλη Lumiose. Εκεί θα … [Read More...]
Gee Bee: Επανακυκλοφορεί το πρώτο video game της Namco
WebTech Rodos: Το πρώτο video game που δημιούργησε η Namco επανακυκλοφορεί αυτές τις μέρες. Πρόκειται για το Gee Bee που εμφανίστηκε για πρώτη φορά στις αίθουσες των arcades το 1978 και τώρα προστίθεται στη σειρά Arcade Archives της Hamster Corporation. Σχεδιάστηκε από τον Toru Iwatani, ο οποίος … [Read More...]
Επαναστατική υπέρλεπτη ηλιακή τεχνολογία ανοίγει δρόμο για ενέργεια παντού
WebTech Rodos: Η παγκόσμια ζήτηση ηλεκτρικής ενέργειας αυξάνεται με ρυθμούς που θέτουν τεράστιες προκλήσεις στην αειφορία. Σύμφωνα με τον Διεθνή Οργανισμό Ενέργειας, μέσα στα επόμενα 25 χρόνια η ηλεκτρική ενέργεια αναμένεται να ξεπεράσει το 50% της συνολικής κατανάλωσης, από περίπου 20% που είναι … [Read More...]
LIGO: Το διάσημο παρατηρητήριο αποκτά «νέο μάτι» στο Σύμπαν με το FROSTI
WebTech Rodos: Η αναζήτηση βαρυτικών κυμάτων, ενός από τα πιο συναρπαστικά κεφάλαια της σύγχρονης αστροφυσικής, αποκτά νέα ώθηση χάρη σε μια πρωτοποριακή τεχνολογική εξέλιξη από αμερικανικά εργαστήρια. Μια ομάδα ερευνητών παρουσίασε το FROSTI, μια συσκευή που υπόσχεται να βελτιώσει κατακόρυφα την … [Read More...]
Xbox Game Pass: Η Microsoft άρχισε να δικαιολογεί τις αυξήσεις στα πακέτα συνδρομών
WebTech Rodos: Μετά την αύξηση στις τιμές των συνδρομών του Game Pass κατά 50%, η Microsoft προσπαθεί να δικαιολογήσει την απόφασή της λέγοντας πως κατανοεί τις αντιδράσεις της κοινότητας. Ο director of gaming and platform communications της Microsoft, Dustin Blackwell, είπε σε συνέντευξη πως “οι … [Read More...]
Δικαστικό «μπλόκο» στη Meta: Υποχρεωτική η επιλογή μη αλγοριθμικών feeds για τους χρήστες
WebTech Rodos: Η Meta, η εταιρεία πίσω από το Facebook και το Instagram, βρίσκεται αντιμέτωπη με μία από τις πιο αυστηρές δικαστικές αποφάσεις που έχουν εκδοθεί στην Ευρώπη σχετικά με τα δικαιώματα των χρηστών και τη λειτουργία των κοινωνικών δικτύων. Το Περιφερειακό Δικαστήριο του Άμστερνταμ έκρινε … [Read More...]
