WebTech Rodos: Ανακαλύφθηκε το πράγμα με την «πιο πικρή γεύση όλων των εποχών», ένα μανιτάρι που σύμφωνα με μελέτη ειδικούς από το Τεχνικό Πανεπιστήμιο του Μονάχου κάνει τη γεύση του λεμονιού να μοιάζει… γλυκιά.Το μανιτάρι Amaropostia stiptica είναι όπως αποδεικνύεται εξαιρετικά πικρό αλλά δεν είναι τοξικό. Η εξαιρετικά δυσάρεστη γεύση του οδήγησε τους ερευνητές στην απόφαση να ερευνήσουν τη μοριακή του σύνθεση. Εντόπισαν τρεις μέχρι πρότινος άγνωστες πικρές χημικές ουσίες μία από τις οποίες μπορεί να είναι η πιο πικρή ουσία που έχει ανακαλυφθεί ποτέ.Με την ονομασία ολιγοπορίνη D, αυτή η χημική ουσία ενεργοποιεί εξειδικευμένους πικρούς υποδοχείς στο στόμα μας, οι οποίοι βοηθούν επίσης στην ανίχνευση φυσικών δηλητηρίων. Αυτή η ένωση είναι τόσο ισχυρή που θα μπορούσατε να δοκιμάσετε ένα μόνο γραμμάριο της ουσίας διαλυμένο σε ποσότητα νερού ικανή να γεμίσει περίπου 100 μπανιέρες.Το πικρό είναι μία από τις πέντε βασικές γευστικές αισθήσεις, μαζί με το γλυκό, το ξινό, το αλμυρό και το ουμάμι. Ωστόσο, οι επιστήμονες εξακολουθούν να μην καταλαβαίνουν ακριβώς γιατί κάποια πράγματα είναι πικρά και γιατί μας έχει τόσο άσχημη γεύση. Αυτό που κάνει το παζλ της πικρίας ιδιαίτερα περίεργο είναι ότι οι υποτιθέμενοι υποδοχείς πικρής δεν βρίσκονται μόνο στο στόμα μας.Οι ερευνητές έχουν βρει αυτούς τους υποδοχείς γεύσης στο ανθρώπινο στομάχι, στο εσωτερικό του παχέος εντέρου, ακόμη και στο δέρμα και παίζουν διαφορετικούς ρόλους σε όλα αυτά τα σημεία. Οι τρεις χημικές ουσίες που εξήχθησαν από το μανιτάρι εφαρμόστηκαν σε κύτταρα που καλλιεργήθηκαν στο εργαστήριο με ιδιότητες υποδοχέων γεύσης. Κάθε μία από τις χημικές ουσίες ενεργοποιεί τουλάχιστον έναν από τους 25 διαφορετικούς υποδοχείς πικρού που είναι γνωστοί στην επιστήμη, με κάθε ένωση να παράγει αντιδράσεις σε διαφορετικές συγκεντρώσεις.Η πιο ισχυρή από όλες, η ολιγοπορίνη D μπόρεσε να ενεργοποιήσει έναν πικρό υποδοχέα που ονομάζεται TAS2R46 σε συγκεντρώσεις τόσο χαμηλές όσο 63 εκατομμυριοστά του γραμμαρίου ανά λίτρο. Η κρατούσα θεωρία αναφέρει ότι ο άνθρωπος εξελίχθηκε έτσι ώστε να εντοπίζει ουσίες που είναι δηλητηριώδεις παράγοντας μια δυσάρεστη γεύση για να υποχρεωνόμαστε να μην τρώμε πράγματα που δεν πρέπει.Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Shanghai Tech ανακάλυψαν πρόσφατα ότι ο υποδοχέας TAS2R46 που ενεργοποιείται από την ολιγοπορίνη D ενεργοποιείται επίσης από το θανατηφόρο δηλητήριο στρυχνίνη. Αλλά οι ερευνητές συνειδητοποιούν τώρα ότι υπάρχουν πάρα πολλές εξαιρέσεις σε αυτόν τον κανόνα για παράδειγμα, το αποκαλούμενο και «μανιτάρι του θανάτου» amanita phalloides φέρεται να έχει μια ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών παρόλο που περιέχει ένα θανατηφόρο μείγμα θανατηφόρων τοξινών.Παρά το γεγονός ότι η ολιγοπορίνη D είναι μια από τις πιο πικρές ουσίες στον πλανήτη δεν είναι επιβλαβής για κατανάλωση αλλά οι ερευνητές θεωρούν ότι δεν μπορεί να υπάρξει κάποιο ενδιαφέρον για αυτή την ουσία από την γαστρονομική κοινότητα και την βιομηχανία τροφίμων γενικότερα.Naftemporiki.gr
πηγή: naftemporiki.gr
Latest..
LDPC: Η ιαπωνική καινοτομία για αξιόπιστους και κλιμακούμενους κβαντικούς υπολογιστές
WebTech Rodos: Η πορεία προς την ανάπτυξη λειτουργικών και αξιόπιστων κβαντικών υπολογιστών συναντά εδώ και χρόνια ένα σχεδόν ανυπέρβλητο εμπόδιο: την ευθραυστότητα των qubits. Τα θεμελιώδη αυτά στοιχεία της κβαντικής πληροφορικής είναι εξαιρετικά ασταθή, με αποτέλεσμα κάθε μικρή επέμβαση ή ακόμη … [Read More...]
Η Microsoft δίνει πρόσωπο στο Copilot AI
WebTech Rodos: Η Microsoft προσπαθεί να κάνει το Copilot πιο προσιτό δίνοντας του πρόσωπα. Η πειραματική λειτουργία με όνομα “Portraits” είναι διαθέσιμο σε Αμερική, Ηνωμένο Βασίλειο και Καναδά και προσφέρει 40 avatars που απαντούν με φυσικές εκφράσεις κατά την διάρκεια φωνητικών συνομιλιών.Ο CEO … [Read More...]
Ανακοινώθηκε νέος τίτλος με πρωταγωνιστή τον Peter Pan
WebTech Rodos: Η Second Star Games ανακοίνωσε την ανάπτυξη ενός καινούργιου τίτλου Peter Pan, παράλληλα επιβεβαιώνοντας πως έχει στην κατοχή της τα δικαιώματα του franchise για την παραγωγή videogames.Ένας εκ των ιδρυτών της Second Star Games είναι ο Tom Stone, πρώην Managing Director της TT … [Read More...]
Οι κονσόλες Xbox γέμισαν διαφημίσεις για το Xbox Game Pass Ultimate
WebTech Rodos: Μετά την αύξηση της τιμής του Xbox Game Pass Ultimate, αρκετοί παίκτες αποφάσισαν να ακυρώσουν την συνδρομή τους στην υπηρεσία της Microsoft, ωστόσο ο αμερικάνικος κολοσσός δεν τα παρατάει χωρίς να δώσει μάχη.Όπως αναφέρει ο Tom Warren, οι παίκτες αν ανοίξουν τη κονσόλα Xbox … [Read More...]
Οι γλώσσες που πεθαίνουν δεν θα σωθούν από την Τεχνητή Νοημοσύνη
WebTech Rodos: Ο ΟΗΕ εκτιμά ότι περίπου το 40% των γλωσσών που μιλιούνται παγκοσμίως κινδυνεύουν με εξαφάνιση. Μπορεί η τεχνητή νοημοσύνη να επιβραδύνει αυτή την τάση; Όσο κι αν αρέσει στους παγκόσμιους κολοσσούς της τεχνολογίας να το πιστεύουν, η πραγματικότητα είναι πιο … [Read More...]
Η χημεία ανάμεσα στο cast αναδεικνύεται στο νέο video του Anaconda
WebTech Rodos: Η Sony Pictures κυκλοφόρησε ένα νέο video για την ταινία Anaconda, το κωμικό reboot όπου πρωταγωνιστούν ο Jack Black και ο Paul Rudd. Το φιλμ είναι προγραμματισμένο να κάνει πρεμιέρα στις κινηματογραφικές αίθουσες στις 25 Δεκεμβρίου 2025. Τα πλάνα που θα έχετε την ευκαιρία να … [Read More...]
Κυκλοφόρησε “overview trailer” για το Pokemon Legends: Z-A
WebTech Rodos: Η The Pokemon Company και η Nintendo σε συνεργασία με την Game Freak δημοσίευσαν trailer διάρκειας έξι λεπτών για το Pokemon Legends: Z-A. Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα στο Chikorita, το Tepig ή το Totodile ως το πρώτο σας Pokemon που θα σας συντροφεύει στην πόλη Lumiose. Εκεί θα … [Read More...]
Gee Bee: Επανακυκλοφορεί το πρώτο video game της Namco
WebTech Rodos: Το πρώτο video game που δημιούργησε η Namco επανακυκλοφορεί αυτές τις μέρες. Πρόκειται για το Gee Bee που εμφανίστηκε για πρώτη φορά στις αίθουσες των arcades το 1978 και τώρα προστίθεται στη σειρά Arcade Archives της Hamster Corporation. Σχεδιάστηκε από τον Toru Iwatani, ο οποίος … [Read More...]
Επαναστατική υπέρλεπτη ηλιακή τεχνολογία ανοίγει δρόμο για ενέργεια παντού
WebTech Rodos: Η παγκόσμια ζήτηση ηλεκτρικής ενέργειας αυξάνεται με ρυθμούς που θέτουν τεράστιες προκλήσεις στην αειφορία. Σύμφωνα με τον Διεθνή Οργανισμό Ενέργειας, μέσα στα επόμενα 25 χρόνια η ηλεκτρική ενέργεια αναμένεται να ξεπεράσει το 50% της συνολικής κατανάλωσης, από περίπου 20% που είναι … [Read More...]
LIGO: Το διάσημο παρατηρητήριο αποκτά «νέο μάτι» στο Σύμπαν με το FROSTI
WebTech Rodos: Η αναζήτηση βαρυτικών κυμάτων, ενός από τα πιο συναρπαστικά κεφάλαια της σύγχρονης αστροφυσικής, αποκτά νέα ώθηση χάρη σε μια πρωτοποριακή τεχνολογική εξέλιξη από αμερικανικά εργαστήρια. Μια ομάδα ερευνητών παρουσίασε το FROSTI, μια συσκευή που υπόσχεται να βελτιώσει κατακόρυφα την … [Read More...]
